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送餐服务将首次编入餐饮业培训教材今日

发布时间:2019-09-16 21:57:14 阅读: 来源:炭化炉厂家

送餐服务将首次编入餐饮业培训教材

宅经济的兴起让餐饮行业的送餐服务日益走进百姓生活。然而,随着送餐服务的日渐普及,起送标准不一、送餐装备各异、时间上缺乏规范、人员素质参差不齐等问题也渐渐浮出水面。日前,记者从人力资源和社会保障部教材办公室获悉,从8月开始,一本专门针对首次从事餐饮服务行业人员的职业技能培训教材开始编写。其中,送餐服务内容将首次纳入其中。这意味着,规范目前野蛮生长的送餐行业已经提上了政府部门的议事日程。  送餐市场需求旺盛  “天气太热了”、“餐厅好多人”、“今天太累了”……各种各样的“懒”成为了人们选择外卖送餐的理由。  在校大学生张同学告诉记者,七八月天气热又多雨,放假在家不愿出门,更不愿意在家做饭,所以叫外卖就成了他暑假期间解决吃饭问题最便捷的方法。  经常使用点餐业务的王先生则表示,自己喜欢周末邀请朋友或是同学到家来吃饭,这样比较自由,而且聊天、玩游戏都不会影响别人。另外,餐厅的酒水相对要贵些,而把菜品叫到家里品尝,既可以吃到喜欢的菜肴,又可以省下不少酒水钱,可以说两全其美。  据到家时代餐饮管理有限公司北京区域市场总监杨晓莱介绍 ,仅在望京地区,暑假期间中午的外卖单就可达到1万份。而金百万相关负责人介绍,平日的送餐量可达4000份左右。今年汛期,金百万的外送订单达到了平日的2倍。  据了解,除了天气原因外,朋友聚会、家庭聚餐、不愿做饭的年轻人,以及行动不便的老年人,都是目前送餐行业最直接的客户群体。  细分市场渐成趋势  尽管需求旺盛,可人力、物力成本的付出与收益的不对等,让不少餐饮企业对送餐业务爱不起来,于是近几年,第三方送餐公司应运而生,而且通过菜品分类、时间段区分,以及客户群定位,分工日趋精细化、专业化。  K.K.BABBIT送餐网站负责人卢永伟表示,该公司送餐的客户群主打使领馆以及城区东部的外国人聚集区,因此,合作的餐厅也基本上都是以西餐或是中高端中餐为主。前不久,公司还专门为外国人聚集较多的顺义别墅区开设了送餐点。杨晓莱告诉记者,“到家”每天的送餐高峰时段与餐饮企业基本相同,主要集中在晚餐时段,客户群也主要是面向家庭用餐。  采访中,不少送餐企业均表示,与餐企可以通过提供有形的菜品赢得消费者不同,对本身并不制作菜品的第三方送餐公司来说,无形的服务质量和口碑才是企业生存和发展的重中之重。  服务问题浮出水面  然而在送餐日渐普及的同时,一些服务问题也开始浮出水面。  前不久,吴小姐在位于和平西桥的品上品茶餐厅用餐时发现,一道她经常吃的酱爆鲜虾大碗饭套餐,堂吃的价格和外送的价格居然差了8元。餐厅服务员的解释是,外卖和堂吃的分量不同是造成价格差距的主要原因。“如果存在这么大的价差,完全可以采用两套菜单,这样也不会让消费者有被欺骗的感觉。”吴小姐表示。  此外,不少消费者抱怨:有时订餐后一两个小时收不到餐品,订的“凉皮”送来都变成了“热皮”,而且各家快餐店的起送金额也各不相同,即便是同一品牌门店,也是有的给送,有的不给送,根本没有统一规定。  送餐员素质的参差不齐更是令消费者颇感无奈。“在路上,经常见到有的送餐员随地吐痰,有的手上脏兮兮地提着打包盒。这样素质的人送来的食物,卫生安全性都很难保证。”消费者张小姐表示。  卢永伟向记者坦言,该公司的客户群主要是在北京的外国人,而有时候,刚入职的送餐员对最基本的西餐常识都不了解,使得在公司的岗前培训和售后服务都遇到了不小的困难。  “送餐服务”首次纳入培训教材  值得高兴的是,送餐行业当前出现的种种问题,已经引起了有关部门的关注。记者从中国劳动社会保障出版社与人力资源和社会保障部教材办公室相关部门获悉,从8月开始,一本专门针对从事餐饮服务行业人员零起点的职业技能培训鉴定教材开始编写,而送餐服务内容将被首次纳入其中。这对于规范送餐服务行业的业务流程、标准、提高基本技能,无疑将起到良性的引导作用。  据相关负责人介绍,此次编写教材是为了与时俱进,普及餐饮相关知识,提高从事餐饮行业人员的职业素养。教材将力求把餐饮职业技能体系化、理论知识碎片化,以便更具有可读性和操作性。另外,由于送餐行业是新兴行业,没有相关的行业标准,因此在教材编写团队的设置上,除了邀请有着25年以上餐饮服务教学经验的老师、餐饮行业资深培训专家等权威力量外,还聘请了当下送餐行业的经营管理者一同出谋划策,以保证教材的实用性。  听说要编写相关教材,不少送餐企业负责人表示,员工上岗前如果可以自学相关内容,将可以节约企业的培训时间和成本。他们希望教材中不仅介绍中餐常识,有关西餐的知识也应该涉及。此外,关于送餐基本装备的规范,以及城市地理定位的技巧等内容,也是送餐行业人员必备的职业技能,希望教材当中能够予以具体指导。

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